Queijaria Fazenda Velha

A nossa história

No oeste de Santa Catarina, a Fazenda Velha sempre foi mais do que uma propriedade

rural, era um ponto de encontro de gerações e memórias. Seu nome, herdado da terra que

antes era chamada de Fazenda Velha, reflete não apenas sua história, mas também a missão

de produzir laticínios de alta qualidade, com o sabor autêntico de produtos que vêm

diretamente da fazenda. Inspirados pela herança deixada pelos pais e avós, que fabricavam

queijos para o sustento na colônia italiana, Juliana e Lorimar decidiram, em 2014,

transformar o leite produzido em sua propriedade em produtos únicos e de valor agregado.

Assim nasceu o Laticínio Fazenda Velha.

A história da família Manfé remonta aos anos 1920, quando seus antepassados

migraram do Rio Grande do Sul para a região do meio-oeste catarinense, mais precisamente

para Vargem Bonita. Inicialmente, a produção agrícola e de queijos atendia às necessidades

da família e era comercializada por meio de escambo nos comércios locais. O desejo de

continuar a tradição familiar e resgatar as práticas dos avós, Onorato e Umbelina Manfé e

Dolari e Assunta Ferandin, sempre esteve presente na vida de Juliana e Lorimar.

Há cerca de 20 anos, o terreno onde hoje está localizado o laticínio foi adquirido via

Banco da Terra. O objetivo era realizar o sonho de ter uma área plana para cultivo e manejo

de gado leiteiro. A princípio, a propriedade foi utilizada para a engorda de gado de corte e

preparo do solo para o plantio de pasto. Em 2008, iniciaram a produção de leite, que era

vendido para um grande laticínio da região. Contudo, a vontade de produzir os queijos

coloniais da família nunca foi deixada de lado.

Em 2012, o sonho de construir um pequeno estabelecimento de 96 m2 começou a

tomar forma, mas o caminho não foi fácil. Desde o início, o projeto enfrentou inúmeros

desafios. Com recursos limitados, foi preciso muita determinação e criatividade para

transformar a ideia em realidade. Cada etapa da construção exigiu sacrifício, desde a escolha do local até a obtenção de licenças e equipamentos adequados.

A burocracia parecia um obstáculo intransponível. Idas e vindas aos órgãos responsáveis consumiam tempo e energia, enquanto o orçamento apertado demandava criatividade para encontrar soluções viáveis sem comprometer a qualidade. Cada tijolo e cada

escolha foi feita com cuidado e dedicação, sempre com o objetivo de superar as limitações e seguir em frente.

No dia 28 de outubro de 2014, com o número de registro SIE 1064, nasceu o Laticínio

Fazenda Velha, um sonho que finalmente ganhou forma oficial. A conquista desse marco

representou não apenas o resultado de anos de esforço e dedicação, mas também o início de uma nova fase cheia de desafios e oportunidades. O registro trouxe a certeza de que o

trabalho árduo estava valendo a pena, mas também deixou claro que o caminho ainda era

longo, exigindo cada vez mais determinação e inovação para crescer e se consolidar no

mercado.

A produção inicial concentrava-se no queijo colonial e na manteiga, refletindo um

portfólio simples, porém repleto de dedicação coletiva. Os desafios eram constantes,

especialmente durante o aprendizado dos processos de fabricação artesanal. A imagem abaixo registra o marco histórico do primeiro dia de produção do queijo colonial, que por muitos anos foi o carro-chefe da empresa e ainda ocupa um lugar de destaque.

A ideia de produzir esse queijo surgiu do desejo de resgatar a tradição familiar,

criando um produto que remetesse aos queijos feitos pelos pais na fazenda, pendurados para secar e maturar, preservando o sabor autêntico e a essência do campo.

A produção se diversificou ao longo dos anos e agora conta com uma linha que inclui

queijos coloniais e outros lácteos. A busca pela excelência motivou investimentos em

diversificação de produtos e valor agregado, mas sempre mantendo o compromisso com a

essência artesanal, refletindo em um mix de produtos diversificado para atingir diversos

paladares.

No ano de 2024, os produtos do laticínio reconhecidos por sua qualidade e autenticidade, conquistaram prêmios no concurso de queijos artesanais de Santa Catarina, incluindo medalhas de ouro, prata e bronze. Essa premiação reflete a missão da empresa de produzir laticínios de alta qualidade, unindo o sabor autêntico da fazenda e valorizando

a tradição rural.

Hoje, o Laticínio Fazenda Velha é referência em laticínios, unindo tradição e

qualidade. Com uma linha que inclui queijos diferenciados, os proprietários continuam

trabalhando para expandir a marca, sem jamais abandonar os valores que deram origem ao

empreendimento. Cada produto carrega um pedaço da história da família Manfé, entregando não apenas sabor, mas também memórias e carinho.

Para assegurar a excelência de seus produtos, o laticínio prioriza a qualidade em todas

as etapas do processo. Isso inclui o uso rigoroso de EPIs, a adoção de boas práticas de

fabricação e a realização frequente de treinamentos para os colaboradores. Além disso,

investe continuamente em melhorias para aperfeiçoar suas operações e garantir a satisfação

dos clientes.